1. გარეგნული სახე და ფერი: ღია ყვითელი ან ღია ყვითელი, ერთგვაროვანი შეფერილობით; არსებობს ფხვიერი ფხვნილის ან ადვილად დაფშვნილი გროვის სახით, თავისუფალი ხილული უცხო მინარევებისაგან.

2. არომატი და გემო: გააჩნია მთლიანი კვერცხის ფხვნილისთვის დამახასიათებელი ბუნებრივი არომატი; არ აქვს უსიამოვნო სუნი და სიმწარე. გახსნის თანაფარდობა: როგორც წესი, 1 წილი მთლიანი კვერცხის ფხვნილის 3.25 წილ წყალთან შერევისას მიიღება 4.25 წილი თხევადი მთლიანი კვერცხი.

3. ძლიერი ემულსიფიკაცია: მდიდარია ლეციტინით, რაც უზრუნველყოფს წყლისა და ზეთის ეფექტურ შერევას; ხშირად გამოიყენება ნაყინის, მაიონეზისა და ცომეულის ტექსტურის გასაუმჯობესებლად.

4. ქაფირებისა და გელის წარმოქმნის თვისებები: ინარჩუნებს შესანიშნავ ქაფირებისა და თბოგამძლე გელის წარმოქმნის უნარს; გამოდგება ნამცხვრების, ორცხობილების, ლაფშის და ხორცის ბურთულების ცომის დასამზადებლად.

5. მოსახერხებელი შენახვა და ტრანსპორტირება: ახალ კვერცხთან შედარებით, მთლიანი კვერცხის ფხვნილი კომპაქტურია, ადვილად შესანახი და ტრანსპორტირებადია დიდი ხნის განმავლობაში და მინიმუმამდე ამცირებს გატეხვის რისკს.